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蒸肉饼加入这两样食材,简单蒸一蒸,鲜美脆嫩,好吃得停不下筷

蒸肉饼,有肉有蛋,汤汤水水,肉质细腻爽滑鲜香扑鼻,是家里小朋友从小吃到大吃不腻味的妈妈菜,一块肉饼能吃下两碗白米饭。周末赶时间的时候,提前将肉剁好调上味,搁冰箱冷藏着,回到家时随取随用。蒸肉饼可以汽蒸可以微波炉“叮”,汽蒸的肉饼口感更完美可惜耗时要长些,微波炉更省时省事,5、6分钟就可以搞定,“叮”的时候还可以“抢”一个炒青菜出来,配上预置焖好的米饭,一顿午餐可以轻松解决。

越是简单的菜,愈见用心。完美蒸肉饼的制胜秘籍:1.好吃的蒸肉饼,不要吝啬气力,猪肉一定要自己剁(为什么刀剁肉比机绞肉口感更完美?);口感完美的蒸肉饼最好选用肥瘦相间的肉,试一试将比例控制在四肥六瘦,蒸出来的肉饼甚至可以吃得出入口融化的感觉。2.摔一摔打一打,多给水。

手剁肉饼完美蒸肉饼的两大制胜秘籍!

完美口感的简单五步完成:(微波炉版本)

一:好吃的蒸肉饼,猪肉一定要自己剁。

新鲜猪肉1块,个人偏好四肥六瘦的比例。将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀;

剁好的标准:用手捏一捏肉,每一把都能捏得开时即为剁好。

剁好的肉放入大盆中,反复用劲摔打使其充满弹性;

二:选用大小适合的带盖微波专用碗,碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀;此步骤的目的是为了防沾粘及增香;

三:腌制调味。将肉末添加盐、糖、生抽搅拌均匀,撒上干淀粉,淋上香麻油拌匀,少量多次地往肉馅里打水,顺同一方向搅拌肉馅,注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次。以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”,润滑得拧都拧不起来的程度,将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中;

四:把肉馅摊平,中间稍微按压出一个坑,鸡蛋一枚打入其中,用牙签将蛋黄穿刺几下,以防在微波过程中“爆”;

五:微炉专用碗加盖,中间转纽设置“OPEN”,将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出,沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略),继续加盖“叮”4-5分钟即可。肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。

小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

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